海南新闻门户网

专星送8分钟出餐18分钟配送 阿里商业操作系统餐饮版初露锋芒

在炎热的夏日,在家喝一杯冷的美味星冰乐不再是梦想。但是你知道吗?目前,由Hummingbird和Starbucks推出的特别星级送货服务已经可以实现8分钟的送餐时间和平均18分钟的送货时间。这只是餐饮业数字化升级的一个缩影。

事实上,不仅像星巴克这样的行业巨头,而且现在无数的餐饮企业都在积极地接受数字潮流。与此同时,业界关于“全链接数字系统”的声明开始得到广泛认可。

那么,什么是全方位的餐饮数字系统?他们对许多食品和饮料企业最需要什么?口碑的“数字化”能够为企业带来什么? 6月29日,主题为“食品饮料数字化新渠道解锁业务增长密码”,口碑副总裁陈胜,蜂鸟产业负责人叶琼林,梅州东坡,北京华天A号业务一群企业高管进行了讨论。

餐饮的核心竞争力:人与数据的紧密结合与流通

它涵盖了餐饮业从选址,供应链到预订,排队,打电话,扫描代码订单,即时交付,支付,评估等。

口碑副总裁陈胜说:在餐饮连锁数字化转型的背后,它是六大能力的体现,包括智能数据,超级进入,金融支付,物流配送,精准营销和硬件设施。在陈胜看来,全链接数字系统将为餐饮业带来以下三个变化。

首先,社区。开店的基本原则是从社区开始。如果口口相传,根据交易数据和交通分布,许多网格在全国范围内盘旋。商家可以根据电网的不同特点选择网站,以辐射社区,实现更高的经济效益。

第二,电子商务。当地生活服务业必须学习数字业务的成功经验。目前,餐饮业正在经历云系统的升级。云系统背后有三个亮点,扫描代码订单,移动支付和会员资格。汉堡王(中国)自去年以来已增加近200万会员,并一直渴望其声誉。会员人数增加了10%。目前,它已经实现了在线和离线部分成员权益的共享,以及会员标签的精细化运作。

第三,标准化。许多受欢迎的食品和饮料品牌在标准化中找到了商机。当商店开张越来越多时,为了达到高度统一的服务标准,从供应链的上游到餐饮的生产,必须进行规范化管理。在此过程中,餐厅逐渐将许多菜肴制成标签。一旦标准做得好,它就可以与其他餐馆共享,甚至可以向消费者开放。从前端社区化,到中端电子商务,再到后端标准化,餐饮业的全链接数字化带来了三大升级方向。

陈胜建议,未来餐饮企业应重点关注以下四个方向。首先,IP是王道。要做餐饮,你必须有零售思想,并专注于品牌建设。第二,网络服务网络分布。此分配必须基于用户组和潜在客户,并提高其回购率和频率;第三是AI餐厅,AI带来了运营效率的提高;第四是共享供应链,这对中小型企业非常重要。

外卖到餐饮的数字“新标准”

在正常情况下,传统的食品和饮料店只能辐射1公里左右的消费者,而餐饮商需要不断寻找新的顾客。随着外卖的出现,传统餐饮商的辐射范围已扩大到半径3-5公里,“切食+外卖”已成为越来越多餐饮企业的标准。

叶琼林说,在过去的一年里,蜂鸟在数字化方面有三个动作。第一个是骑手的数字化,第二个是订单的数字化,第三个是商人供应链的授权。以商业供应链的授权为例,Hummingbird将所有商家细分。目前,小贩和餐饮公司都可以提供非常人性化和智能化的解决方案。去年9月,Hummingbird和星巴克推出了一项特殊的星级送货服务,现在可以进行8分钟的用餐,平均送货时间为18分钟,满意度为99.99。例如,Hummingbird和Jingweizhai之间的合作将平均用餐时间减少了8.51分钟,并且商店进行了外卖运动转型,外卖交易突破了历史高峰。

一年前,阿里巴巴集团的合伙人兼阿里当地生活服务公司总裁王磊在接受采访时说《财经》,之前的比赛是美国队站在二楼并在一楼打球。饥肠辘辘之后,它被归入阿里,阿里身后。团体风格游戏和生态支持。在最近的采访中,王磊透露他很饿。 2019年的目标是“到达三楼。”

告别交通思维数字操作系统解决了业务难点

在O2O发展的第一个十年中,每个平台都享有移动互联网的流量红利。在过去两年中,中国互联网的在线交通红利正在逐渐消失。当地生活服务市场已进入新的零售时代。竞争长期以来不再是单一的业务影响,而是平台可以动员的生态系统能力,利用数据和技术加速当地生活市场的数字化。

阿里当地的生活服务公司面临着大量的当地生活商家,这些商家都处于数字化的早期阶段,而阿里应该能够在其中发挥更大的价值。

易观国际最近发布的数据显示,2019年上半年中国本地生活服务市场的在线交易量达到9159.8亿元。饥肠辘辘,市场份额达到43.9%,引领行业增长。易观国际分析认为,随着当地生活服务市场从“流动奖金”时代转向“数字红利”时代,“数字+生态系统”已成为行业竞争的新维度,饥渴,口碑“全链接数字系统“赋予商人权力是可持续发展的关键。

对于商家来说,传统平台的交通运营是他们的“面子”。然而,在去年完全融入阿里生态系统后,饥饿和口碑开始为商家提供完整的一站式解决方案。但商家的商店可能会出现在淘宝网上,可能会出现口口相传,可能会出现支付宝,或者可能显得饥肠辘辘。 “今天参与当地生活的商人仍然很小。我们使用服务提供商来接触和服务消费者。我们不仅帮助商家进行营销,团购,外卖,还帮助他们做供应链和融资.“王磊曾经说过。

“餐饮业的数字化才刚刚开始。我们不会让每个商人单独找到这个系统,“陈胜说。 “我们将推出阿里商业操作系统的餐饮版本,以便为每个商家提供。”/p>

北京华天食品集团副总经理白森森深深感受到了这一点。 “首先,餐饮业的数字化程度相对较低,餐饮企业的技术研发能力相对较弱。市场缺乏餐饮业的大型软硬件开发商。其次,许多线下餐饮店的数据如何实现线上线下,内外数据是一个难题;最后,餐饮企业的发展必须依靠数据服务提供商的负责人,如何实现双赢是一个考验。 “

“目前,梅州东门店有298万会员,但与此同时,外卖已成为店铺经营的一项非常重要的业务。如何将这部分外卖客户的数据与梅州东坡的成员公开,并享受同样的好处是迫切需要的。问题解决了。 “梅州东坡外卖综合区在线运营负责人也表达了自己的想法。

在这方面,陈胜表示,在未来,如果口口相传,它将有助于餐饮商从会员建设,食品营销和不断变化的业务人员等产品。 “支付会员卡是餐饮商升级和锁定客户的非常好的工具。在食品营销方面,我们帮助用户通过“帮助我”的数字形式做出决策,这可以极大地提高准确性和用户转型。同时,通过“业务人员”等产品,让更多的企业直接看到用户的解构,菜肴的结构,甚至周边的市场状况,都可以直接带动业务收入的增长,帮助企业进入数字化运作阶段。“