海南新闻门户网

通讯:香港餐厅老板王志远与北京的不解之缘

中国新闻社,北京,7月28日:香港餐馆老板王志远和北京难以理解的关系

作者徐卓兰陈晓源

“机会只留给幸运的人。但如果你想成为一个幸运的人,你必须创造机会,抓住机遇,尽自己的一份力量。”在酒店和餐饮业工作了40年,现在是北京的香港基层食堂,王志远最近接受了中国新闻社记者的采访,分享了他在香港生活和创业的经历。

1985年,中国大陆处于改革开放的初期阶段,酒店业需要来自香港或海外的经验丰富的管理人员协助运营。当时,26岁的王志远只是香港喜来登酒店的餐厅领班。他被派往北京参加喜来登接管北京长城饭店,成为进入北京酒店业的第一代香港人。

“在二十世纪七十年代和八十年代,香港没有多少学校以普通话授课。我小时候就读在普通话教学的学校。我会说流利的普通话应该是老板的原因。建议把我送到北京,“他说。

最初在北京长城饭店工作的计划只有两周,但老板对他的表现非常满意。到期后,他被邀请留在长城饭店,全面负责西餐厅的管理。

在26岁时,他在整个餐厅管理着30多名员工。从教导员工如何与客人沟通,西方礼仪,以及鼓励员工建立信心,“这并不容易”。

王志远说,他一直在大陆学习,一直习惯。这种经历极大地帮助了他后来的工作,做事,以及在香港设立基层食堂。

王志远生前的两场令人印象深刻的宴会是在北京的长城饭店。有一段时间,美国总统乔治W布什于1989年访问了北京,亚洲开发银行年会也于同年举行。

其中,负责亚洲开发银行年会的宴会,是王志远参加的最大宴会。为期一周的会议将负责2000人的会议和宴会安排。

在北京工作了大约6年后,王志远和他的妻子于1991年选择移民到澳大利亚。但也许它与北京关系密切。八年后,他的妻子被派往北京工作。单独照顾两个女儿3个月后,王志远认为“一家人应该聚在一起”,带着孩子们再次来到北京定居。

起初,我担心我的女儿会在澳大利亚长大,不会反对我父亲决定返回北京。我没想到我的女儿们会支持他,我也适应了北京的教育和生活。这次回到北京后,王志远待了20年。

2017年,王志远开设了他的第一家具有香港风味的餐厅?O愀刍闶程谩? “基层有平民的意思。我希望每天都能把香港普通平民每天吃的菜肴带到北京的客人。我也希望能够满足北京香港朋友对传统家乡美食品味的回忆,”他说。

北京不乏港式餐厅。王志远认为,作为一个土生土长的香港人,了解香港人的品味是有利的,用他的心和坚持是最重要的。

餐厅的大部分厨师大部分都来自广州,但王志远和厨师的厨师认为虽然粤菜和香港菜的味道非常相似,但仍然存在差异,所以我非常小心教厨师如何烹饪香港人。最喜欢的口味和改进。

除了当地人,餐厅的客人还有在北京工作和生活的香港人。王志远经常与客人聊天。他说,客人非常灵活,每天都有新客人。只有他们好吃才能留住他们的客人。

王志远说,北京很大。人们很难花一个小时吃饭,所以他们不想成为北京一家着名的餐馆。他们只想成为该地区一家受欢迎的餐厅。他认为,只要你坚持做好每道菜的工作,你就能够通过10号和10号,并获得更多人的赞赏。

他30多年前在华北开始了他的生活。他去澳大利亚呆了8年,然后回到北京定居。 60岁的王志远说,家庭成员非常适应,去哪里,家在哪里。 “现在对我们来说,北京就是家。” (完)