海南新闻门户网

当川菜火锅遇上顺德鱼头

  05:18:50味觉老师傅

  

顺德鱼头火锅的金汤底是由小南瓜等配料制成。它色泽金黄,营养丰富。

腌鱼皮

文/广州日报全媒体记者曾毅

图/广州日报全媒体记者陈峰

四川成都和佛山顺德都是“世界粮食首都”。你有没有想过以四川菜为代表的火锅和以粤菜为代表的顺德鱼是一种神奇的“食物协同作用”?在顺德,有这样一家四川火锅店,实现了如此美妙的融合。

金塘汤的汤是“顺德鱼头”的好搭档

这家四川火锅店位于顺德大良。记者经历了顺德风味的“蒸鱼头火锅”。它的金汤底,金黄色,这个汤基的创新生产,2017年在华南火锅生产大赛中获得金奖的王欢大师告诉记者,汤底主要用小南瓜“砸成果汁,然后蒸熟,最后加入火锅汤底,呈金黄色。“在金汤中,还有顺德厨师提供的”甜点“:包括一系列新鲜的海鲜,如白贝,扇贝和“鱼泡”,最后用鸡肉和鸭肉煮熟。制作。

这个精心准备的汤底实际上是一个“配角”的位置。 “主角”是顺德生产的优质big鱼的头。 “主角”鱼头特别,“配角”金汤很棒。即使是不起眼的蘸酱,也是全顺德粤菜的味道火锅蘸酱不是四川菜的传统油菜,而是“底”由八种成分组成,除了切碎的葱,切丝,还有是特制的炒大豆和顺德大头菜。

记者品尝了鱼头火锅的金汤版,味道十分清爽,没有辛辣感,特别适合夏季品尝;此外,汤底的白壳和扇贝非常明显,使“鱼新鲜”的水平更加丰富;即使是不起眼的逢低也会不时给你带来惊喜。香脆的大头菜和浓郁的大豆非常适合与鱼类搭配。

当然,如果体质正确,你也可以在夏天尝试鱼头的辣味,这是另一种独特的味道。特别提醒的是,葫芦不仅味道鲜美,而且营养丰富。除了人体所需的多种维生素外,它还含有各种营养物质,如磷,铁和钙,很容易被人体吸收。鱼头肉质丰富,营养丰富。

顺德元素不仅仅与鱼头相??

在这家特色的川菜火锅餐厅,顺德的粤菜不仅仅是鱼头。在火锅晚餐前的四道凉菜中,有辣椒和黑鸡脚,四川北方果冻,“天麻牛肉”和“挑辣椒皮”。其中,腌鱼皮是由正宗的顺德鱼皮制成,川菜的腌辣椒是“拼凑而成”。凉菜的味道在夏天特别清爽,吃了几块鱼皮来唤醒肚子,然后来一小碗“凉粉”来刷新口腔。在供应鱼头火锅之前,已经有了良好的食物体验。

这些产品来自顺德东灶鱼头火锅。自2007年以来,该店已开始在顺德倡导“四川与广东的融合”。创始人张敏告诉记者:“我们刚开始在顺德长大的顺德食品店。之后,它就是火锅店。它一直融合了粤菜和川菜。”

顺德鱼头火锅的金汤底是由小南瓜等配料制成。它色泽金黄,营养丰富。

腌鱼皮

文/广州日报全媒体记者曾毅

图/广州日报全媒体记者陈峰

四川成都和佛山顺德都是“世界粮食首都”。你有没有想过以四川菜为代表的火锅和以粤菜为代表的顺德鱼是一种神奇的“食物协同作用”?在顺德,有这样一家四川火锅店,实现了如此美妙的融合。

金塘汤的汤是“顺德鱼头”的好搭档

这家四川火锅店位于顺德大良。记者经历了顺德风味的“蒸鱼头火锅”。它的金汤底,金黄色,这个汤基的创新生产,2017年在华南火锅生产大赛中获得金奖的王欢大师告诉记者,汤底主要用小南瓜“砸成果汁,然后蒸熟,最后加入火锅汤底,呈金黄色。“在金汤中,还有顺德厨师提供的”甜点“:包括一系列新鲜的海鲜,如白贝,扇贝和“鱼泡”,最后用鸡肉和鸭肉煮熟。制作。

这个精心准备的汤底实际上是一个“配角”的位置。 “主角”是顺德生产的优质big鱼的头。 “主角”鱼头特别,“配角”金汤很棒。即使是不起眼的蘸酱,也是全顺德粤菜的味道火锅蘸酱不是四川菜的传统油菜,而是“底”由八种成分组成,除了切碎的葱,切丝,还有是特制的炒大豆和顺德大头菜。

记者品尝了鱼头火锅的金汤版,味道十分清爽,没有辛辣感,特别适合夏季品尝;此外,汤底的白壳和扇贝非常明显,使“鱼新鲜”的水平更加丰富;即使是不起眼的逢低也会不时给你带来惊喜。香脆的大头菜和浓郁的大豆非常适合与鱼类搭配。

当然,如果体质?罚阋部梢栽谙奶斐⑹杂阃返睦蔽叮馐橇硪恢侄捞氐奈兜馈L乇鹛嵝训氖牵唤鑫兜老拭溃矣岣弧3巳颂逅璧亩嘀治赝猓购懈髦钟镏剩缌祝透疲苋菀妆蝗颂逦铡S阃啡庵史岣唬岣弧?

顺德元素不仅仅与鱼头相同

在这家特色的川菜火锅餐厅,顺德的粤菜不仅仅是鱼头。在火锅晚餐前的四道凉菜中,有辣椒和黑鸡脚,四川北方果冻,“天麻牛肉”和“挑辣椒皮”。其中,腌鱼皮是由正宗的顺德鱼皮制成,川菜的腌辣椒是“拼凑而成”。凉菜的味道在夏天特别清爽,吃了几块鱼皮来唤醒肚子,然后来一小碗“凉粉”来刷新口腔。在供应鱼头火锅之前,已经有了良好的食物体验。

这些产品来自顺德东灶鱼头火锅。自2007年以来,该店已开始在顺德倡导“四川与广东的融合”。创始人张敏告诉记者:“我们刚开始在顺德长大的顺德食品店。之后,它就是火锅店。它一直融合了粤菜和川菜。”