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年入50亿 300多家门店!这家餐厅的服务员为什么这么爱笑

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在过去的31年里,公司拥有300多家直营店,员工众多,年销售额超过50亿元。西贝中村村拥有优秀的管理技能。

边肖整理了8条关于西贝的成功管理经验,并与大家分享。

任郑飞当时也承受着巨大的压力。西贝服务员的快乐奋斗激励了他。

在一次谈话中,任郑飞说:“2000年以前,我是一个忧郁症患者,多次想自杀.

直到2006年,我都在西贝中村村吃晚餐。我们坐在大厅里。内蒙古的村子里有许多农家女孩在唱歌。我邀请他们以每首3美元的价格唱歌。

我看到他们如此兴奋、乐观和热爱生活,贫穷的农民都想活下去,为什么我不想活下去?

那天,我流了很多眼泪,再也没有想过要自杀。

一个企业可以给它的客人带来能量。它不是个人的力量,而是来自对员工的长期培养和管理。

贾郭龙在管理方面有着独特的理念。

他最常谈论的是“先分享金钱,然后赚钱”:

只有把最大利益放在真正为之奋斗的人身上,这个企业才能走得更远。

因此,即使拥有300多家直营店和众多员工,其年销售额也已经达到50多亿元,甚至受到许多投资机构的鼓励上市,说服其成为下一个市值1000亿元的海底。

贾郭龙仍然坚持:“西贝永远不会上市,他会和奋斗者分享利润!”

然而,对于许多员工来说,愿意为西贝加倍努力,成为一个治愈数千万客户的餐饮巨头,“先分享金钱,后赚钱”是远远不够的。

《西贝的服务员为什么总爱笑:贾国龙激励3万员工的管理哲学》这本书是关于西贝全方位的优秀管理。这段经历值得学习。

边肖整理了以下8条关于西贝成功的管理经验,并与大家分享。

01追求员工的长期无限扩张

贾郭龙说:“人其实是长期发展的。企业还应该追求员工的长期发展,扩大、再扩大,并鼓励员工用长期来指导自己的工作。

至于缺点,不要拖延。

冯兰利原本是西伯刘力桥歌队的队长,但有一天他突然被任命为新店经理。

她觉得自己只是一个歌剧演员,没有资格享受这种“狂野的欲望”。

但是贾郭龙说:

“据说歌剧演员是最难带的。你能把歌唱队带得这么好。你改变了多少人,这个标准从未降低过。你必须能够做好经理。”

在贾郭龙的肯定下,冯兰利最后站了起来。

如果你在生意上是个门外汉,被员工瞧不起,你应该一个接一个地学习,甚至洗碗。如果你不懂金融,不会使用电脑,你会熬夜,一遍又一遍地向别人学习。迎接客人和带来客人,传递菜肴和撤回饭菜,现场转移和指导销售,冯兰利亲身体验了每一个环节。

经过两年的磨难,鼎晖桥提前3个月完成了全年盈利。

之后,冯兰利收到了北京清河店99个蒙古包,开业一年,管理松散,经营能力极差。半年内,公司扭亏为盈,盈利870万元,连续三年销售额超过1亿元,年利润超过2000万元。

提到这些经历,冯兰利说:

“谁知道我是谁,除非他发现我并激发我的潜力?我不知道我是谁。”

在字里行间,我感谢贾郭龙对人才的认可和珍惜。

02参见“谁犯错,谁成长”中的

Siebel的试错机制:“员工犯错,企业垮掉”。

贾郭龙经常说,“犯错误的人长大”人们从错误中学习最多,成长最多。

西贝的传统是通过做事来改变人。

当王小华第一次担任经理时,如果他一分钱都没赚到,餐馆就损失了100万元。然而,即便如此,贾郭龙也允许员工自由裁量。

在他看来,小干部经过大训练后,将来可以成为大干部。

因此,王小华没有让贾郭龙失望。

经过几年的摔跤,王小华成了西贝分公司的经理。他在北京和山东开了四家商店。一个由100多人组成的团队涌现出了一群勤奋好学的优秀青年。

03管理精英,

会不断给予赞赏

贾郭龙说:

“高级人才是如何管理的?不是“管”工作,是“抓”工作!我只想知道我是否对他有足够的发展、支持和动力?”

高级人才本质上是自我导向的。

企业永远不应该“前面有肉,后面有狼”,而应该有责任感、使命感和成就感。

张兴旺,前西贝顾问,现在是西贝“内脑”的高级副总裁,负责西贝的数字转型和新的餐饮布局,因为贾郭龙不断给予赞赏并一点一点地带领他前进。

当他做得好的时候,他鼓励它,再做一次,再鼓励它。一个接一个,他被鼓励和信任去领导和训练他接受重要的责任。

04使命驱动的员工

世界上大多数公司只依靠金钱来激励员工,而伟大的公司是由使命驱动的。

如果组织中的每个人都能找到自己的梦想,这个梦想与组织的使命同向,每个人一起成就和梦想,那么它就是一个非凡的组织。

贾郭龙相信,用“帮助人们实现他们的梦想”这句话来驱动一个大型组织是一种独特的方式。

Siebel从上到下在20,000多名员工中安排了一件事:

“梦想工程”从上到下是,允许每个合伙人公开表达自己的梦想。

一层一层地激励和扩大每一个西贝的梦想,并以梦想为导向来激励组织的持续动力。

许多Sibe学习和培训的主题与“梦想工程”密切相关:

Sibe大学激活基层员工的梦想;“梦想启航特别训练营”激发了商场经理和中高级干部的梦想。

05只要没有“山顶主义”,大组织就必须有“山顶”

西贝有13个新成立的分支机构,包括在西贝长大的13个老板和13个“老板”。

贾郭龙控制整个组织的管理哲学不是控制,而是德鲁克提出的“目标管理和自我控制”。

在相同战略方向的前提下,每个分公司领导不仅接受订单,还决定必须做什么。

当被问及是否怕山时,贾郭龙平静地回答:“他们都是股东。我为什么要保护他们?我只需要它们变大,有山,而不是山。

我们只想要无数的老板和老板。《水浒传》中的108位将军个性各异,但都是梁山英雄。

06领导力是成就他人的能力

领导力是你帮助他人的能力。

如果你能帮助10个人,你可以带领10个人;如果你能帮助10,000个人,你可以带领10,000个人。

创造100个英雄是西贝实践的理念,即商业组织的目的是做人。

如果你能创造100个英雄,100个英雄又能创造100个英雄,这种病毒式的分裂太令人震惊了,大型组织的管理可能会变得简单。

分行负责人王龙龙郑重承诺:

“未来10年,将有1万人的团队开设300家店铺,创造幸福生活,打造1500名管理骨干,支持10位西伯利亚英雄,让3000万客户开心,创造30亿美元。”

西贝想要实现的是一个“能够实现他人的人”。

07西贝的三个红利逻辑

①先分钱,然后赚钱:

贾郭龙常说,赚钱之前,必须学会分赃,而不是赚钱之后。

所以西贝的激励逻辑是“幼儿园逻辑”:“创造性”、“借口”奖金,如果他们拿到固定工资,就行不通。

2018年西贝年会为期4天,100多名年轻干部分组上台汇报工作。仅PK奖金就超过300万元。

只要你上台参加PK,就会有奖品。每组的一等奖是40,000英镑,最后一等奖是10,000英镑。

此外,总部各创业分支机构和职能部门提交的年度奖项全部获得批准。

②不要陷入精算逻辑中:

无论你如何计算福利和好处,你不能计算超过20,000名员工。

节省的利润不会有竞争力。西贝没有省钱,他更关心鼓励人们创造更多的增量。

③“好好想想,让大大小小的人来做吧”:

siebel分了钱,带了人来。有一个很有个性的词,六个字:“好好想,让大大小小的都来。”

为了帮助贾南林理解,贾郭龙在现场抓起一把瓜子演示道:

洒在桌子上,桌子上有一条线,瓜子散落在线的两边,四颗瓜子正好压在线上。

瓜子就像一对“好处”。中线的这一边是你的,中线的那一边是我的。很清楚,但这四个都压在中间线上。如果它们是福利,给你。如果是伤害,我会收回。

与下面的人结算,我的理由是:中间线的利润是你的;压在中间线的危害是我的。

为什么?人们会计算出三分之一的瓜子(利润)是你这边的,三分之二是我这边的,然后你说,啊,不,一半是你这边的,一半是我这边的,如果你不能很清楚地把它分开,就会形成矛盾。

事实上,坚持中间路线的人,即不能分清利弊的人很少。如果领导能解决这个问题,下面的人会被说服的。

08未被列出,利润被分配给奋斗者

Haidilao。2018年9月底上市后,一群投资机构与贾郭龙会面,鼓励西贝登陆资本市场:

“餐饮业是一个4万亿的市场,年增长率为10%。形势如此之好,一旦海地上市,其市场价值将达到1000亿英镑。继海底捞之后,业内最大、最有影响力的是西贝.

海底捞的上市确实深深打动了他,但没有上市,西贝可以玩一个“高投资、高成本,促进高收入、产生合理利润”的大游戏。

贾郭龙经常说把一个企业变成纯粹的赚钱机器将是无聊和不可持续的!

他深深明白:

一个企业的成功更多地取决于奋斗者能从中获得多少。

只有把兴趣放在激励那些真正努力奋斗的人上,这个企业才能走得更远。

写在最后

在这本书里,作者贾南林写下了每一个真实的“西贝”和西贝的每一个真实的过去,这样每个读者都可以从这本书里学到最有价值的管理经验。

就连贾郭龙本人也承认:“贾南林在西贝的肚子里呆了四年,到处研究西贝人。我想南林比我更了解西贝员工。”

(资料来源:21世纪经济先驱报)

(编辑:DF010)